Top articles
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Gâteau à la farine de Gaudes de Jennifer Hart-Smith (on va déguster)
Ingrédients : 180 g de beurre (à température ambiante) 130 g de sucre brun semi-complet 3 œufs (à température ambiante) 100 g de farine classique 100 g de farine de Gaudes 1 cuillère à café de levure chimique 60 g de lait d’amande (ou de lait de vache)...
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gateau sans gluten (haricot blanc, amande)
Ingrédients: 300 g haricots blancs cuits 4 œufs 100 g sucre 200 g poudre amande ou noisette 20 g beurre Confection: Blanchir 4 jaunes et 100 g de sucre Prendre 300 g de haricots blancs cuits rincés ( si conserve) et égouttés, mixer pour en faire une purée,...
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Butternut Gratinée au Camembert
Préparation : Préparation de la butternut : Préchauffez le four à 210°C. Coupez la butternut en deux, épluchez et coupez en gros dés une moitié. Disposez les dés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un Silpat. Arrosez-les d’un filet d’huile...
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Risotto aux châtaignes, volaille sautée de cyril lignac
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 3 filets de poulet 200 g de riz à risotto 100 g de châtaignes cuites 1 échalote épluchée 15 g + 30 g de beurre demi-sel 10 cl de vin blanc 1 litre de bouillon de...
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Curry kale et potiron
Faire cuire 500 G de feuilles de kale dans de l'eau pendant 5 mn. Dans une poêle, faites chauffer 1/2 verre de riz basmati avec un peu d'huile d'olive jusqu'à le rendre translucide. Ajouter une cuillère à soupe de curry et laisser encore prendre 1 mn....
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Les gaufrettes de Dunkerque
Recette de Lilo de la famille Vandamme Pour une centaine de gaufrettes 500g de farine blanche 500g de vergeoise blonde nature 2 œufs 60mL d'eau 10mL de rhum ambré (ou rhum arrangé à la vanille) ½ cuillère à soupe de cannelle en poudre 250 g de beurre...
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Zimtwaffeln gaufrettes allemande
Recette familiale de Céline Pour une centaine de gaufrettes : 6 œufs 300g de sucre 600g de farine 60g de cannelle 250g de beurre mou La veille préparer la pâte : fouetter les œufs le sucre, ajouter ensuite alternativement le mélange farine + cannelle...
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Tarte fine de poivrons rouges
6 poivrons 80 g pignons de pin 50 g parmesan basilic huile dolive 1 pâton de pâte feuilletée Eplucher les poivrons soigneusement. Oter les parties blanches. Mettre les poivrons sur une plaque avec un peu d’huile d’olive et de sel, puis enfourner et confire...
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Tarte à la poire et à l'origan
1 cuillère à soupe d’origan 3 poires à chair fondante (conférence, comice, guyot, williams …) 200 g de farine 150 g de sucre 7 cl d’huile d’olive 2 œufs 200 g de mascarpone (ou ricotta fraîche ou crème épaisse) Le zeste râpé de 1 orange bio Le zeste râpé...
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La soupe de pois chiches
Les ingrédients pour 6 personnes 500 g de pois chiches secs 1,5 litre d’eau – 1 gros oignon 1 carotte 1 bouquet garni 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate Huile végétale Sel et poivre La recette La veille, faites tremper les pois chiches dans de...
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Butternut au pesto
Cuire le butternut selon la méthode souhaitée : - coupé en deux au four, 1h. à 200° (ou en tranches d’1cm, 40 minutes) ; - détaillé en cubes, à l’eau bouillante salée, une grosse dizaine de minutes, - détaillé en petits cubes, au micro-ondes, 2 fois 3...
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Gravlax de truite maison
Ingrédients Un beau filet de truite 70 grammes de sel 70 grammes de sucre 2/3 cuillères à soupe de verveine sechée Massez, frottez votre filet de truite avec la préparation de sel, sucre et verveine. Laissez-le au réfrigérateur pendant 48 heures minimum,...
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Tajine d'agneau aux pruneaux, simple et rapide
Ingrédients Un kilo d'épaule d'agneau, découpée en gros morceaux 250 grammes de pruneaux (ou châtaignes ou abricots secs) 20 amandes torréfiées 4 oignons, hachés finement 2 gousses d'ail émincé Une cuillère à café de curcuma 2 cuillères à café de ras...
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Mejadra (riz et lentilles à l’oignon frit)
Ingrédients 250 g de lentilles vertes ou marron 4 oignons moyens (700 g) 3 cuil. à soupe de farine ordinaire 2 cuil. à café de graines de cumin 1 ½ cuil. à soupe de graines de coriandre 25 cl environ d’huile de tournesol 200 g de riz basmati 2 cuil. à...
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Crème de châtaignes recette de Manon Fleury, cheffe-cuisinière
Ingrédients 500g de châtaignes environ 1L d’eau (il faut que l’eau soit au niveau des châtaignes dans la casserole) 150 g de sucre A l’aide d’un petit couteau, décapiter la partie "grise" et ovale de la châtaigne et enlever toute la peau entièrement....
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Boulettes haddock choux de Bruxelles
20g + 35g de beurre salé 250g de choux de Bruxelles 200g de haddock 120g de riz à risotto (riz rond type arborio) 35g de farine 250 ml de lait poivre ou muscade aneth et persil plat Faire fondre 20g de beurre dans une sauteuse. Retirer les feuilles extérieures...
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Gâteau coco, amandes, prunes
180g de poudre d’amandes 60g de noix de coco râpée 250g de sucre en poudre 70g de farine avec poudre à lever incorporée ¼ de cuillère à café de sel 4 gros œufs 200g de beurre fondu, puis ramené à température ambiante 1 + ½ cuillère à café d’extrait de...
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Citron confit express
Ingrédients beau citron non ciré (150 g), sans le sommet et la base, coupé en rondelles de 5 mm d’épaisseur, pépins enlevés (120 g) 6 cl de jus de citron (2 à 3 citrons) 2 càc de flocons de sel de mer Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole...
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pois chiche confits aux épices tandoori, servi avec une sauce yaourt, citron vert, ail, menthe coriandre
Ici, on jette tout dans un plat et on enfourne : les pois chiches en boîte rincés, 10 gousses d’ail, 30 g de gingembre frais en julienne, 400 g de tomates cerise, 3 piments, 1 cas de concentré de tomate, 2 c. à thé de graines de cumin, broyées au mortier...
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Curry de Légumes d’hiver
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Pour 4 personnes 1 petit chou romanesco ou un pied de brocolis 2 carottes 1 morceau de courge butternut (300 g environ) 2 petites pommes de terre 1 morceau de gingembre de 3 cm 1 petit...
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Poulet citron-origan
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 escalopes de poulet 1 cs d’origan sec 2 citrons jaunes 1 échalotes 1 cc de miel 6 gousses d’ail 4 cs d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 degrés. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier,...
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Pintade en croute de sel
1 grosse pintade 1 kg de gros sel (1er prix) 1 kg de farine (1er prix) 1 gros bouquet de branches de thym, grosses tiges dures retirées 2 têtes d’ail frais Dans un grand saladier, mélangez le sel et la farine puis ajoutez juste assez d’eau froide pour...
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Echine de cochon oubliée, topinambour
Préparation : 20 mns | Cuisson : 4h 1 échine de 1,2 kg 1 kg de topinambours 800 g de pommes de terre BF 15 6 oignons 6 gousses d’ail 80 g de beurre 30 cl de cidre brut Sel, poivre Laver les pommes de terre et les topinambours, les couper en deux. Couper...
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Crumble pommes-gingembre
Ingrédients (pour 4 personnes) 6 pommes 3 cm de gingembre frais 1-2 cc de gingembre en poudre 125 gr de farine 100 gr de sucre 100 gr de beurre demi-sel + 1 noisette de beurre pour le plat Préparation Préchauffer le four à 190 degrés. Peler, évider et...
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Gâteau fondant au chocolat et châtaignes
POUR 4 PERSONNES 1bocal de châtaignes 120 g de crème fraîche entière 200 g de chocolat noir 100 g de beurre doux 3 œufs : jaunes et blancs séparés 1 cuillère à soupe de farine 60 g de sucre glace Un peu de farine pour le moule 1 sachet levure chimique...