Top articles
-
Langues de chat
1 Blanc d'oeuf 45 g de sucre 35 g de farine 30 g de beurre fondu Vanille Cuisson environ 5' à 180° Mélanger au fouet le sucre et le blanc d'oeuf Ajouter la farine, le beurre fondu et la vanille et fouetter jusqu’à obtenir un mélange bien lisse Coucher...
-
Nonnettes miel orange
Ingrédients 1 cac bombée de mélange d'épices (pour pain d'épices) Bicarbonate 5 g Sucre de canne blond 50 g Farine 140 g Miel 100 G Marmelade d'orange 6 cac + Beurre salé 50 g Eau 10 cl Verser 10 cl d'eau dans une casserole Ajouter 50 g de beurre salé,...
-
chutney de figues fraiches
Le chutney de figues fraîches Imprimer 300 g de figues fraîches mures 50 g de raisins secs blonds 1 échalote 120 g de sucre 1 c-a-c de 4 épices ½ c-a-c de sel 125 ml de vinaigre rouge Instructions Commencer par rincer les figues et les essuyer. Les couper...
-
Soda bread, pain avec bicarbonate et lait fermenté
Le soda bread est un pain très simple sans levure ni levain, avec du bicarbonate de soude et du lait ribot, de la farine et du sel. Soda Bread © Getty / Janet Moore / EyeEm Ingrédients pour 1 miche : 750 g de farine T 55, 80, 150,.... 2 c. à c. rase de...
-
Crêpiau aux pommes
Crépiau aux Pommes Une délicieuse crêpe épaisse garnie de pommes caramélisées, idéale pour un dessert gourmand et réconfortant. Ingrédients : Pour la pâte : 150 g de farine 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 3 œufs 30 cl de lait Pour...
-
Petits beignets boules de Berlin
▪ 350 g de Farine ▪ 15 cl de lait tiède 2 Œufs ▪ 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ▪ 25 g de Sucre en poudre + 1 peu pour décorer ▪ 1 pincée de sel ▪ Le zeste râpé d’un citron non traité ▪ 25 g de Beurre mou ▪ Huile de friture ▪ Confiture de...
-
Cookies
Pour 30 cookies 300 g FARINE 120 g CHOCOLAT NOIR 110 g NOIX HACHEES 150 g BEURRE 120 g SUCRE 150 g SUCRE BRUN 1 OEUF 5 c. à soupe de RHUM 1 sachet LEVURE CHIMIQUE Sel TH 5 -160 ° C Battre ensemble œuf, beurre ramolli, sucres et rhum Mélanger la levure...
-
choucroute maison (on va déguster France inter)
râper le chou, 10g de sel au kg de chou, mélanger pour faire ressortir l'eau, on peut ajouter du cumin, du laurier, du poivre, des baies de genièvre,.... tasser le chou dans un bocal, fermer hermétiquement, fermenter à température ambiante environ 2 semaines,...
-
Recette facile pizza à la poêle/salamandre (on va déguster France inter)
Recette facile pizza pour faire à la casa pas à pas -500 g de farine T55 -8/10 g de sel dans un cul de poule Mélanger la farine et le sel -280 g d'eau à incorporer petit à petit dans le cul de poule jusqu'à obtenir une pâte homogène -15 g d huile d'olive...
-
QUENELLES DE VEAU NOGENT
Pour 8 personnes: 1.2 kg chair à quenelle ( 3/4 veau et 1/4 porc) 0.5 kg champignons 2 C à Potage de crème double 3 oeufs sel, poivre 0.1kg mie pain trempée au lait 1 échalote Pm persil Pm fond blanc (volaille ou veau) Technique: Mariner la veille la...
-
LASAGNE POISSON EPINARDS
Paquet de feuilles de lasagne : 1 épinards : 450 g poisson : 350 g Fromage râpé : 60 g Crème liquide : 40 cl Pignons de pin : 3 cuil. à soupe Huile d'olive : 2 cuil. à soupe Ail : 1 gousse Sel Poivre Etapes de préparation Préchauffez le four à 210 °C....
-
ECORCES D'ORANGES CONFITES
Ingrédients 2 oranges non traitées bio Sirop : 225 g d'eau + 225 g de sucre Préparation Couper les oranges en 4 et dégager les quartiers à l’aide d’un couteau pointu Recouper chaque quartier en lamelles de 1/2 cm environ Porter une petite casserole d’eau...
-
Le gâteau de chou fleur de Yotam Ottolenghi
Ingrédients pour 8 personnes Pour un gâteau de chou fleur de 24cm de diamètre moitié des proportions 450 g de chou fleur environ 1/2 chou 170 g d'oignon 75 ml d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de romarin hâché 7 oeufs 15 g de basilic ciselé 120 g de...
-
Gâteau salé aux carottes
Mélanger 4 œufs, 4 cuillères à potage d'huile d'olive, 100 g de fromage type Saint Morey Ajouter 150 g de farine, 1 sachet levure chimique, sel, poivre incorporer 300 g de carottes râpées, environ 80 g de dés de saucisse de Morteau ou autre , 80 g de...
-
Gratin de butternut, poireau, romarin et morbier
150 g morbier 750 g butternut ( ou potimarron) 2 oeufs 50 cl crème végétale ( soja, avoine,....) ou crème fraiche 2 C à P huile olive romarin, sel , poivre Couper en morceaux la butternut et cuire au four environ 20' , refroidir Emincer poireau, suer...
-
"Painssaladière" d'Estérelle Payany (on va déguster)
Temps de préparation : 15 min 15 min de reposTemps de cuisson : 40 à 50 min Pour le fond : 125 g de pain rassis 25 cl d’eau ou de lait 1 œuf 30 g de farine 50 g de fromage à pâte dure râpé (cantal, salers, tomme de brebis…) Pour la garniture : 1,5 kg...
-
Carotte cake au gingembre recette d'Alcidia Vulbeau ( on va déguster)
Ingrédients 150 g de sucre roux 200 g de farine 2 oeufs 150 ml d'huile de pépins de raisin 350 g de carottes rappées 1 cc de bicarbonate alimentaire 1 cc de vinaigre 2 cc de gingembre en poudre 30 g de gingembre confit émincé 50 g de noix 100 g de mascarpone...
-
La tielle Sétoise (chef jumeau)
Pâte : - 1 kg de farine type 45 - 30 gr de levure fraîche - 1 œuf - 250 gr d’eau - 250 gr de lait - 80 gr d’huile d’olive - 50 gr de beurre pommade - 15 gr de sel Farce à base de seiche : - 1 kg de seiche - 1 carotte - 1 poireau - 1 oignon - 2 gousses...
-
Tarte potimarron, chèvre et graines
Pâte brisée 250 grammes de farine (farine de pois chiche si on veut) 15 centilitres d'eau 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Une poignée de graines (courge, lin, ou pavot) Papier sulfurisé Parmesan (optionnel) Garniture Un demi-potimarron Morceau de...
-
Rillettes porc/gibier
4 kg de rouelle de porc 1 kg de gibier 0.7 kg graisse de canard 0.25 kg saindoux 2 dl vin blanc 10/12 g de sel / kg poivre BG Rillettes 2023: 2kg porc, 1.8 kg sanglier, 1.2kg graisse (chapon,saindoux), 1 kg rillettes, 15g sel/kg, 1 dl vin blanc couper...
-
Beignets/blinis végétariens
Beignets végétariens : prêts en 5 minutes ! Vous ne pourrez pas vous arrêter à un seul ! INGRÉDIENTS • 2 oeufs • 4 cuillères à soupe de lait • 3 cuillères à soupe de farine • 1 cuillère à soupe de fromage râpé • 1 cuillère à café de levure chimique •...
-
spaghettoni aux sardines recette du chef Fabrizio Ferrara
Pour 4 personnes 400 g de spaghettoni 400 g de sardines fraîches 200-250 g de fenouil sauvage frais (à défaut, en conserve) 100 g d’oignon blanc 80 g de coulis de tomates 80 g de raisins secs 80 g de pignons de pin 2 gousses d’ail 1 pointe de piment...
-
Cake aux Oignons Caramélisés & Fromage Etchebest
Cake aux Oignons Caramélisés & Fromage — Moelleux, Fondant & Ultra Gourmand ! Le cake salé qui met tout le monde d’accord 10 parts Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Niveau : Facile Coût : Abordable Ingrédients 3 œufs 10 cl de lait 200 g de farine...
-
Velouté de carotte-gingembre recette de Samir Ouriaghli ( on va déguster )
Ingrédients (pour 4 personnes) 600 gr de carottes 1 pomme de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 3 à 4 cm de gingembre frais 1 filet d’huile d’olive 3 à 4 CS de crème Sel et poivre du moulin Préparation Emincer les oignons, hâcher le gingembre et l’ail, couper...
-
PAIN D'EPICES
INGRÉDIENTS: Mélange 1: 125 g de miel, 250 g de lait, 125 g de sucre, 50 g de beurre, 1 c a c de poudre pain d'épices ( anis, clou, cannelle, .....), possibilité d'ajouter un peu de confiture d'orange 1 c.à p. Mélange 2 : 250 g farine, 1 c à c de bicarbonate...