Le cahier du chef
Pour 8 personnes: 1.2 kg chair à quenelle ( 3/4 veau et 1/4 porc) 0.5 kg champignons 2 C à Potage de crème double 3 oeufs sel, poivre 0.1kg mie pain trempée au lait 1 échalote Pm persil Pm fond blanc (volaille ou veau) Technique: Mariner la veille la...
Ingrédients pour 8 personnes Pour un gâteau de chou fleur de 24cm de diamètre moitié des proportions 450 g de chou fleur environ 1/2 chou 170 g d'oignon 75 ml d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de romarin hâché 7 oeufs 15 g de basilic ciselé 120 g de...
Préparation : 40 min / Cuisson : 1h30 + 15 min / 4 pers 2 cuil. A soupe d’huile d’olive extra vierge 1 oignon moyen haché 3 gousses d’ail émincées 2 carottes de taille moyenne coupées en biseau 2 branches de céleri coupées dans la longueur puis ne fines...
Ingrédients : 1 gigot de sanglier (5kg) 3 gros oignons 1 kg de carottes 2 poireaux 2 aubergines 5 gousses d’ail Gros sel, poivres Huile d’Olive 20 cl de bouillon 1 verre de vin rouge (optionnel) Farine (pour luter la cocotte) + eau Recette : Allumez votre...
Paquet de feuilles de lasagne : 1 épinards : 450 g poisson : 350 g Fromage râpé : 60 g Crème liquide : 40 cl Pignons de pin : 3 cuil. à soupe Huile d'olive : 2 cuil. à soupe Ail : 1 gousse Sel Poivre Etapes de préparation Préchauffez le four à 210 °C....
