choucroute maison (on va déguster France inter)

râper le chou,

10g de sel au kg de chou,

mélanger pour faire ressortir l'eau,

on peut ajouter du cumin, du laurier, du poivre, des baies de genièvre,....

tasser le chou dans un bocal, fermer hermétiquement,

fermenter à température ambiante environ 2 semaines,

conserver dans un endroit frais quelques semaines,

déguster après quelques mois.

A manger cru ou cuit........