Carotte cake au gingembre recette d'Alcidia Vulbeau ( on va déguster)

Ingrédients

• 150 g de sucre roux
• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 150 ml d'huile de pépins de raisin
• 350 g de carottes rappées
• 1 cc de bicarbonate alimentaire
• 1 cc de vinaigre
• 2 cc de gingembre en poudre
• 30 g de gingembre confit émincé
• 50 g de noix
• 100 g de mascarpone
• 30 g de sucre glace
• 30 g de gingembre confit
• 60 g de noix de pécan et de noisettes concassées et torréfiées

Préchauffez votre four à 170 degrés.

Epluchez et râpez les carottes.

Mélangez toutes les poudres dans un saladier. Ajoutez l'huile et les œufs, bien mélanger au fouet. Finir par les carottes râpées, le gingembre confit et les noix.

Cuire 45 min dans un moule à cake beurré.

Pendant ce temps montez le mascarpone en chantilly et tartinez généreusement votre gâteau une fois qu'il sera refroidi.

Décorez de noisettes, noix de pécan et gingembre confit.